4つの能力を磨き、食文化の担い手を育成します。
調理師を目指すには、調理技能に加え「食品学」や「栄養学」及び「衛生学」等に関する専門知識も習得しなければなりません。実習は調理師歴を持つベテランの専任調理師が担当、また講義の多くは栄養士養成で教育・研究実績のある本学講師陣が担当します。
栄養士、製菓衛生師、調理師を養成する大学で、食事について多面的で統合的な知識と技能を磨こう。
「食」のプロへの最短距離。
１調理の技術力
食育運動の盛り上がりに加え、食の安心・安全が求められている今日、別科 調理専修では確かな知識と調理技能を持った調理師を、最短の時間でしかもリーズナブルな費用で養成します。
２地場産品を利用する創作力
愛媛県今治市は地産地消の先進地ですが、地産地消を推進する調理師に求められるのは創造力。様々な料理コンテストにエントリーして感性や創作意欲を高めます。
３食事を総合的にデザインする力
食事は健やかな身体と心を育むものでなければいけません。別科調理専修では調理技能に加え、製菓実習やフードコーディネートについても学び、食事を楽しみ豊かに演出するための技能を磨きます。
４経営感覚とコミュニケーション力
特定給食施設、ホテル及び割烹での学外実習を課します。調理技能の研修にとどまらず、コスト感覚や接客におけるコミュニケーション力の重要性を学ぶためです。
主な取得免許・資格
| 調理師 |
同時に取得可能な免許・資格（受験対策を含む）
|
フードコーディネーター（申請中） 食育インストラクター ふぐ取扱者資格 専門調理師・調理技能士国家資格学科免除 |
卒業後の主な進路例
| 調理員（給食施設/病院/学校/老人福祉関連/児童福祉関連/給食受託会社など） 料理人（ホテル/旅館/料理店/オーナーシェフなど） |
| フードコーディネーター フードスタイリスト フードデザイナー |
| 進学（本学ライフデザイン学科食物栄養コース、製菓製パンコースでダブル･トリプルライセンスを取得）など |
調理師ってどんな資格？
調理師は国が集団給食施設に設置の努力義務を課している国家資格です。
別科調理専修は昼間制の調理師養成課程（1年制）で、その間に所定の単位を修得することにより無試験（国家試験免除）で取得出来ます。
履修科目
主な専門科目
| 公衆衛生学 栄養学 食品学 調理実習 |
食品衛生学 食文化概論 調理理論 |
