4つの能力を磨き、菓子文化の担い手を育成します。
子どもやお年寄りだれでもお菓子をあげると喜びます。菓子には人の心をハッピーにさせるちからがあるのです。食文化の大切な要素である菓子を楽しく学びながら、製菓衛生師の他、フードスペシャリストや医療事務の資格を取得できます。
製菓製パン、短大で学ぶと付加価値のある学びと、免許・資格が付いてきます。
健康志向の菓子作りを目指します。
１製菓製パン技能
現場で活躍中の現役講師陣による本格的な実習を通じて、プロの技を学びながら本物を作れるまでに技能を磨きます。
２地場産品を利用する創作力
愛媛県今治市は地産地消の先進地ですが、地産地消を推進する製菓・製パンに求められるのは創造力。様々なコンテストにエントリーして感性や創作意欲を高めます。
３食事を総合的にデザインする力
食事は健やかな身体と心を育むものでなければいけません。製菓製パンコースでは技術の向上に加え、調理実習やフードコーディネートについても学び、食事を楽しみ豊かに演出するための技能を磨きます。
４経営感覚とコミュニケーション力
学内外での販売実習を課します。製菓製パン技能の研鑚にとどまらず、コスト感覚や接客の実際を学ぶためです。また情報教育や語学教育等の一般教育を通じて教養とコミュニケーション力を高めます。
＋α短大で学ぶことの付加価値
製菓製パンを学びながら、関連分野のフードコーディネーター（申請中）や、他分野の医事管理士、医療管理秘書士の資格取得が可能。職業選択の自由度が大きくなります。主な取得免許・資格
| 製菓衛生師（国家試験受験資格） |
同時に取得可能な免許・資格（受験対策を含む）
| フードコーディネーター（申請中） 医事管理士・医療管理秘書士 |
卒業後の主な進路例
| パティシエ パティスリーオーナー スイーツプランナー |
ショコラティエ スイーツ |
アドバイザー ケーキアーティスト ブーランジェ |
| ベーカリーオーナー ベーカリー カフェオーナー |
| カフェプロデューサー カフェオーナー バリスタ |
カフェスタッフ |
| フードコーディネーター フードスタイリスト |
| 再進学（本学ライフデザイン学科食物栄養コース、別科調理専修でダブル･トリプルライセンスを取得）など、本学独自のキャリアアップ（再進学）支援を利用できます。 |
製菓衛生師ってどんな資格？
製菓衛生師とは製菓衛生師国家試験に合格した人を指します。
この試験は製菓衛生師法に基づき、菓子・パン製造者の公衆衛生知識や資質を向上させ、安全性の高い食品を作ることを目的に始まったもので、免許が無くても業務を行うことはできますが、有資格者であることが製品の衛生管理等、品質の保証になります。
実務経験（２年以上）を積むことで受験資格は得られますが、厚労省指定の養成施設である本学では、実習だけでなく、製菓理論、食品衛生学、栄養学などの理論も学ぶことができ、所定の単位数を習して受験資格を得たうえ、免許取得を目指します。
履修科目
一般教育科目 
主な専門科目
| 公衆衛生学 栄養学 食品学 食品衛生学 |
製菓理論 製菓基礎実習 製菓専門実習 |
調理学 食料経済学 フードコーディネート論 など |
