本学の建学の精神・教育理念
本学の建学の精神は、「明徳を明らかにする」にあります。これは中国の古典「大学」の一節、「大学之道ハ明徳ヲ明ラカニスルニ在リ、民ヲ新タニスルニ在リ、至善ニ止マルニ在リ」に依拠しています。「明徳」とは、生まれながらにしてもっているすばらしい本性（天賦の徳性）のことであり、これは教職員にも学生にも備わっています。この「明徳」を教職員と学生が共に学び合う（教え教えられる）関係の中で、引き出し合い、磨き上げ、美しく逞しく生きていく力に昇華させていくことが本学の建学の精神です｡この「明徳を明らかにする」との建学の精神に基づく人格教育を教育理念とし、深く専門の学芸を教授研究し、職業または、実生活に必要な能力を育成することにより、地域に根ざしつつ人類の文化と福祉の発展に貢献することを本学の目的としています。
ライフデザイン科
学科の概要
ライフデザイン学科は、40 年以上にわたり「豊富な実学教育を通じた豊かな人間形成」を目標に、教育・家政・栄養・福祉の各分野に於いて地域を支える人材を輩出してきました。学科の教育課程においては、それぞれの専門科目の修得に加えて、自己の精神的自立を図り、思いやりを持って他者と共生できる人間作りを目指しています。また、常に時代を見つめ、時代のニーズに適合した人材育成を展開しています。
求める学生像
１）自らの目標に向かって学習意欲を持ち、日々学習・研究に努力する方
２）自主的な行動ができ、明るく協調性のある方
３）他者への愛情を広く持ち、思いやりと共感的理解を深めようとする方
４）自己の成長を広く社会に還元し、社会的貢献を積極的に行う方
幼児教育学科
学科の概要
幼児教育学科では、人間性豊かな、高い資質を備えた幼児教育者を育成しています。そのために、系統的な知識を習得し、実習を通して応答的な実践能力を身につけ、自らの子ども観を確立することができるよう、周到なカリキュラムを用意しています。
求める学生像
幼稚園教諭、保育所・児童養護施設・児童館などの保育士をめざし、その目的を達成するために、漸進的な向上への努力を怠らない方
別科 調理専修（1年課程）
学科の概要
一年という最短期間で調理師免許を取得できる昼間制の調理師養成施設です。料理人を目指す人に求められる食品学及び栄養学の知識や調理技能を基礎から習得させることが主な教育目標です。本科で栄養士ないし製菓衛生師の教育を受けた後、さらに別科で調理師の教育を受けることで、「食事のデザイン力」に優れた調理師の養成を目指しています。
求める学生像
１）料理人を目指したい方
２）調理技能を磨きたい方
３）食の安全・安心に興味・関心のある方
４）フードコーディネートやテーブルコーディネート等、食空間のデザインに興味･関心のある方
今治明徳短期大学の誇り
教育から共育（学生も、学友も、教員も共に伸びる学舎）
個性豊かな教員集団は、教育への情熱、親身な学生指導、地域社会への貢献、何れにおいても使命感にあふれ、進化の途上にあります。
独創的な教育・創意工夫
「地域文化論（歩き遍路体験学習）」、「栄養指導実習―幼稚園・保育所・地域産業祭における体験活動―」などが私立大学教育研究高度化推進特別補助に多数採択されている通り、創意に満ちた独創的な教育を展開しています。
地域社会との厚い信頼関係
平成19年に学園創立100周年、短期大学開学40周年を迎えました。この伝統と実績により高い就職率を維持しています。
改革と自己変革の努力
授業改善や教育改革に取り組む一方、地域の新たな教育ニーズに応えるべく、恒常的に改組転換に取り組んでいます。
