| 卒業/修了要件 | 授業形態 | 単位数 | 配当年次 | 開講期間 |
|---|---|---|---|---|
| 選択必修科目 | 演習 | １単位 | ２年 | 後期 |
学位授与の方針との関連
2 専門的知識・技能、主体性、協働性
3 思考力、判断力、表現力、保育実践力
授業科目の目的・テーマ
子どもの発育・発達と食生活の関係について理解するために栄養の基本的な知識を学び、保育者として必要な考察ができるようになる。
授業修了時の到達目標
食べることの楽しさ、大切さを知り、保育者として子どもたちに食情報を伝えることができるようになる。
授業内容の全体計画
第１回 母性栄養
子どもの健康は、妊娠中の母親で決まることを説明する。
第２回 乳児期の栄養と特徴１
離乳食の初期～完了期までの臨界期を説明する。
咀しゃくの遅れを説明する。
第３回 乳児期の栄養と特徴２
乳幼児身体発育曲線を説明する。
間食の意義、、子供の虐待を説明する。。
第４回 幼児期
偏食、脳と情緒の分化、しつけマナー、本の力を説明する。
第５回 食品群と栄養
三色食品群 四群点数法 ６つの基礎食品 食事バランスガイドを説明する。
第６回 子どもの味覚を決める五呈味
甘味、辛味、渋味、えぐ味、旨味 を説明する。
第７回 輸入食品の現状
食料自給率、フードマイレージと、世界の飢餓の子どもたちを関連づける。
定期試験対策のまとめを行う。
第８回 子どもを取り巻く世界
小児糖尿病、子供の人権、四大公害病、食品添加物を説明する。
定期試験
授業時間外の学習（予習・復習等）
事前学習：教本の該当ページを熟読し、用語を知っておくこと。（2.5時間×8回）
事後学修：授業後はノートを再度確認し、レポートや小テストに備える。（2.5時間×8回）
レポートや随時テーマは次回授業日で提出
単位認定に関わる評価方法
定期試験 80％、小テスト・レポート20％
受講生に望むこと
・常に保育者の立場を意識し、時に幼少時を思い出して積極的に発言しながら楽しみましょう。
・五大栄養素については、一生役立つ知識として集積しましょう。
フィードバックの方法
授業終了後はまとめプリントを配布し次回提出。確認して返却する。
アクティブラーニング
その日の学習後、グループディスカッションを行い、学んだ知識の共有を学生で行う。
テキスト
『子どもの食と栄養』第2版 監修 公益財団法人 児童育成協会 堤ちはる 藤澤由美子編 中央法規
参考文献
『発育期の子どもの食生活と栄養』菅原 園 他 学建書院
『最新子どもの食と栄養』編集 飯塚美和子 他 編集執筆 学建書院
『オールガイド食品成分表2025』実教出版
実務経験の有無
備考
オフィスアワー
授業終了後に教室で質問を受け付ける
