2019年度（平成31年度）講義概要―シラバス―

学位授与の方針との関連

授業科目の目的・テーマ

Hotelを専門分野別に学ぶことにより、自分の進むべきホテリエの姿が見える

授業修了時の到達目標

それぞれの検定試験に合格する事により、就職時にプロとしての進む方向が明確になる
（それぞれとはＨＲ，ＨＲＳの検定試験を指す）

授業内容の全体計画

第1回　ホテルビジネスの基礎について学ぶ（HR）
第2回　ホテルの基礎について学ぶ（HR）
第3回　レストランサービス技能検定29年度版に学ぶ（HRS）食品衛生＆公衆衛生
第4回　宿泊部門の業務について学ぶ（HR）
第5回　ホテルビジネス実務検定試験に挑戦（HR）
第6回　レストランサービス技能検定29年度版に学ぶ（HRS）食材・飲料の基礎知識
第7回　料飲部門の業務について学ぶ（HR）
第8回　ホテルビジネス実務検定試験に挑戦（HR）
第9回　レストランサービス技能検定29年度版に学ぶ（HRS）宴会とレストランサービス
第10回　宴会部門の業務について学ぶ（HR）
第11回　ホテルビジネス実務検定試験に挑戦（HR）
第12回　レストランサービス技能検定29年度版に学ぶ（HRS）食文化・食品衛生法
第13回　ホテル英会話・英語観光案内について学ぶ（HR、HRS）
第14回　厨房について学ぶ（HR）
第15回　レストランサービス技能検定29年度版に学ぶ（HRS）施設、安全衛生
　「定期試験」

授業時間外の学習（予習・復習等）

検定試験合格を目指す為、徹底して復習をすること

単位認定に関わる評価方法

定期試験１００％

受講生に望むこと

全員検定試験合格（HRS又はHRのいずれかに）

テキスト

「ホテルビジネス　基礎編　練習問題集７００選」財団法人　日本ホテル教育センター発行
「レストランサービス技能検定学科試験合格をめざして平成30,29,28年度版　三級」一般社団法人　日本ホテル・レストランサービス技能協会発行

参考文献

必要に応じてその都度紹介する

オフィスアワー

授業終了後に教室で質問を受け付ける