| 卒業/修了要件 | 授業形態 | 単位数 | 配当年次 | 開講期間 |
|---|---|---|---|---|
| 選択必修科目 | 演習 | １単位 | ２年 | 前期 |
学位授与の方針との関連
2 専門的知識・技能、主体性、協働性
3 思考力、判断力、表現力、保育実践力
授業科目の目的・テーマ
子どもの発育・発達と食生活の関係について理解するために栄養の基本的な知識を学び、保育者として必要な考察ができるようになる。
子どもに係る仕事をしていくためには、前回学習したことが自分のものになっていっているか、確認しながら授業を進めていく。
授業修了時の到達目標
食べることの楽しさ、大切さを知り、保育者として子どもたちに食情報を伝えることができるようになる。
授業内容の全体計画
第１回 日本人の食事摂取基準
自分を知ろう。肥満（やせ、ふつう、肥満 ）から自己の判定を行う。
朝食の大切さを知る。自己のまとめを提出をする。
第２回（演習）調乳の仕方 実習室にて無菌操作法と終末殺菌法を学ぶ。
第３回 人体の消化．吸収のしくみ
消化と吸収、またどのような消化ホルモンが分泌されているか理解する。
第４回 栄養素の種類とはたらき：炭水化物と食物繊維
糖質と食物繊維からできており、脳は唯一糖質で働いていることを学ぶ。
まとめを提出をする。
第５回 栄養素の種類とはたらき：脂質
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸を説明する。
まとめを提出をする。
第６回 栄養素の種類とはたらき：たんぱく質
たんぱく質がどのような働きをしているかを学ぶ。
まとめを提出をする。
第７回 栄養素の種類とはたらき：ビタミン・ミネラル
微量栄養素の欠乏症を知る。
まとめを提出をする。
第８回 栄養素の種類とはたらき：水の役割
脱水症と熱中症
まとめ提出と小テスト。
定期試験
授業時間外の学習（予習・復習等）
事前学習：教本の該当ページを熟読し、用語を知っておくこと。（2.5時間×8回）
事後学修：授業後はノートを再度確認し、レポートや小テストに備える。（2.5時間×8回）
レポートや随時テーマは次回授業日で提出
単位認定に関わる評価方法
定期試験 80％、小テスト・レポート20％
受講生に望むこと
・常に保育者の立場を意識し、時に幼少時を思い出して積極的に発言しながら楽しみましょう。
・五大栄養素については、一生役立つ知識として集積しましょう。
フィードバックの方法
小テストは、その場で解答して解説する。
アクティブラーニング
その日の学習後、グループディスカッションを行い、学んだ知識の共有を学生で行う。
テキスト
『子どもの食と栄養』第2版 監修 公益財団法人 児童育成協会 堤ちはる 藤澤由美子編 中央法規
参考文献
『発育期の子どもの食生活と栄養』菅原 園 他 学建書院
『最新子どもの食と栄養』編集 飯塚美和子 他 編集執筆 学建書院
『オールガイド食品成分表2025』実教出版
実務経験の有無
備考
オフィスアワー
授業終了後に教室で質問を受け付ける
